つくばぐらし

週末に近づくと、冷蔵庫がだんだん整理されていきます。
今日は（も）、冷蔵庫の中を見て悩みつつ。。。

和風ハンバーグにしました。



・パン粉のかわりに冷凍してあった油揚げ。
・玉ねぎのかわりにネギ。

出来上がりが心配でしたが、無事おいしいハンバーグになりました。

【材料】
油揚げ：3～4枚（冷凍してあったもの）
ネギ：1本
卵：1個
牛乳：50cc
ひき肉：300～400g

【調味料】
ごま油：大1
しょうゆ：大1弱
塩、こしょう、ナツメグ：適量

【作り方】
１．油揚げはぱりぱり（冷凍庫から出してすぐに）のまま、フードプロセッサーかバーミックスなどで細かくする。
２．ボールに１の油揚げと調味料以外の材料を入れ、混ぜる。
３．ごま油以外の調味料を加え、さらに混ぜる。
４．仕上げにごま油を加え、軽く混ぜる。
５．フライパンを熱し、４を適当な大きさに丸めて並べ、いい色になるまで焼く。
６．裏返してふたをし、5分くらい焼く（竹串をさしてみて、肉汁が透明ならＯＫ）。
７．一度ハンバーグを取り出し、油を捨てる。
８．７のフライパンにだし汁200cc、醤油、みりん、酒を適量入れ、煮立てる。
９．水溶き片栗粉でとろみをつける。
１０．ハンバーグを皿に盛り、９をかける。


豆知識：
・油揚げは買って使いきれなかったものは冷凍します。使うときはそのままお味噌汁にいれます
・ネギも冷凍できます。冷凍するときはこまかく刻んで冷凍します。使うときはそのままお味噌汁などに入れます